【わらのや】試飲販売日程

※急な変更等はblogまたはtwitter@warabe_aobaenにてお知らせします。
※現在、試飲販売は予定しておりません。
 予定が立ちましたらまたこちらでお知らせいたします。
作業工程管理者の坂口です。今期2度目の作業が土曜日済みました。
昨年はストレスで、風邪から肺炎になり、痛風、関節炎とお盆休み前後は最悪な常態でした。今も関節炎は残っています。

この一年間悔しさを晴らすため、いろいろと対処してきました。
要因として、水を好む性質や風にあたるとアッという間に枯れてしまうこと。
葉の大きさが30cm〜50cmありカットや洗浄が手作業になってしまうこと。
通常業務が忙しいこともあり、スポットの蓮の葉作業にスタッフをさけないこと。
他にも泥汚れなどなど沢山の課題があります。

なかでも足の早い蓮の葉の鮮度を保つのには、解決策が見つからず・・・当日を迎えての対処となりました。
蓮の葉と茎を合わせると役200kg、これを私と営業と宣伝販売のHさん、広報と宣伝販売のYさん3人でやらないといけませんでした。
昨年は4人で6日間かかってました。これでは商売にはなりません。
今回は3日半、泥汚れの洗浄、すすぎの機械を1台増やせば3日かからずに済むトコロまできました。

雪辱です(泣)、今の製造量では売れても蓮の葉茶では商売にはなりません。それは収穫期間があまりにも短いのと、弊社の製造量の兼ね合いにも原因があります。 しかし作業工程の確率に於いては大きな収穫でした。今後どんな難しい仕事を依頼されても応用が効くと思われます。
作業が済んでどっと疲れが・・・・しかし達成感でいっぱいです。Hさん、Yさんの協力助かりました。ありがとう。

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断面なんですが、先日から作業している”蓮”の茎の部分ですキラキラ

お盆明け収穫していただきましたが、受け取りに行ったスタッフによると2週間でずいぶん背も高く伸び葉も大きくなっていたとか!
立派な葉と茎が入荷してきました。
その作業も終盤を迎え、茎の部分のカットに入りましたonnpu
カットする裁断機に行儀良く並んで行き(いや、手作業で並べるんですが笑

カット後は短くなってショートパスタのようDocomo_kao1

さすがレンコンの茎!と言うべきか小さなレンコンのようにも見えます。

さて本日は最終作業で最初に乾燥していた蓮の葉は乾燥も上がり火入れ焙煎作業に進む予定エクステンション
美味しい蓮の葉茶・・・いや、前回もおいしかったので笑、どのような違いの蓮の葉茶が出来上がっているのか楽しみです矢印

 
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今週入荷した蓮の葉と連日格闘中汗今期1度目の処理は次に入荷してきたときのことを考えつつ・・・の作業になっています。

昨年度よりは数段早くできているものの・・・考えることはたくさんありますねDocomo_kao8

Facebookでも書いていましたが”秘密兵器”なるものkyu
蓮の葉が入荷してすぐに中心にある芯の部分を切り取ります。


かごの中に一緒に入っているもの・・・解りますか?いくつか試しましたがこれが良いようですどこも
杯のように切り取られた中心部は硬さがあり、この部分を取ることで後の作業がしやすくなります。


こんな感じに何枚か重ねて・・・

くるくるくる〜っと丸めて

サクッ!サクッ!と切っていきます。これはゴボウを切るのにも使っているもので切れ味は抜群キラキラ

その後はたんぽぽの葉茶と同じく裁断機で細長く切っていき、洗浄→すすぎ→脱水→ボイル→すすぎ→脱水
そして乾燥にたどり着きます。


すっかり乾燥してパリパリの状態です。


もちろん最初に切り抜いた芯の部分も細かく裁断して入っていますよひらめき
これからいよいよ火入れしてお茶の完成ですき

先に試飲させてもらいましたが・・・

これ、かなり昨年よりも飲みやすいエクステンション美味しいですゆう★
蓮の葉ってこんな味になるの??って雑味のないすっきりな味わい手だけどほんのり他のお茶と違う味を主張。

美のカリスマ楊貴妃が愛飲したとされる蓮の葉茶ゆう★熱い夏のすっきり味をぜひお楽しみくださいき
 
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前回の”たんぽぽ茶ができるまで”からしばらく間があいてしまいました・・・汗

お気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、すでに先週末ネットショップには『有機たんぽぽの葉茶 お茶味』が発売されています笑
焙煎作業にも入りいよいよお茶が出来上がりますが、今週のお知らせになってしまいましたゆう★

前回、乾燥までの作業をレポートしていましたが、今回はその後の作業です!


乾燥が終わったたんぽぽの葉。パリパリに乾いています。
その後、集められて細かくカットはさみ

いよいよ焙煎の作業です。

釜の中に投入されて・・・頃合をみて釜から出されます。




焙煎後は広げて荒熱を飛ばします。この状態で試飲させてもらいましたが、何と言えばいいのでしょう・・・汗
焙煎しているときの香りは香ばしさというより爽やかな感じ・・・ハーブティーに近いのでしょうか?
そして飲んだ感じはあっさりとした飲みやすさですキラキラ

通常のたんぽぽの葉茶 お茶味とも違った味わいでした。(わかりにくい表現ですみません汗
有機たんぽぽ葉、取れたての新茶といったところでしょうか?
これはぜひ試してほしい『有機たんぽぽ葉茶 お茶味』Docomo109


ネットショップはこちら↓
http://warabe.biz/?mode=grp&gid=1108797



 
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入ってきます。
蓮の葉自体はやっかいでもなく、むしろ望んで製造したいくらいのものです。
それがなぜ・・・?
昨年初めて製造を行いました。1回で200kg入荷するのですが、この作業が殆んどムリなものでした。
ムリなもの・・・というのは処理の時間や作業などを考えたときに手間や効率の良さがいまひとつだったということです汗

それならば、今回は・・・エクステンション

あれから一年、今年はお金をかけずにスムーズに(>_<)こなしていきたいエクステンションと苦節一年考えに考えました。

その1つが上記のステンレス槽です。
これは濯ぎと脱水・殺菌に使います。


そしてこちらひらめきこれは泥落としに使用します。
などなど、昨年度は使用しなかった機械類を総動員し、すずしい顔で作業をこなしたいと思っていますどこも
生産者さんにいくら持って来てもいいよ!と言いたいです。
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先日からブログにてお知らせしている『有機たんぽぽ』の続報ですひらめき

お昼にエイムわらビーハウスに入荷してきた”有機たんぽぽ”の葉。とてもキレイき
すぐに箱を開き配送中に中にこもった熱を逃がします。

それからすぐに加工に入りましたエクステンション生で入荷したものをなるべく早くお茶にしていきますゆう★

先ずは短くカットする作業ですはさみ

同じ向きに並べてカットの機械に入れていくと・・・

反対側では決められた長さにカットされた葉がどんどん出来ていますDocomo_kao1
箱の中で同じ向きに入れてあったので作業もはかどりますゆう★
その後は洗浄→すすぎ→脱水へと進みます。

ブクブク小さい泡でキレイに〜キラキラ
脱水が終わった葉はボイルされ(ボイルの画像が湯気で曇って使えませんでした笑)もう一度荒熱を取りながら洗浄します。
それから流水にさらした後、乾燥機へ

バットに広げて乾燥機に入れられます。鮮やかな緑色のたんぽぽ葉になりましたゆう★
ここまでの作業を一気にやりましたよ筋肉新鮮なうちに加工されていく様子が伝わりましたか?

さてさて次回はいよいよ乾燥が終わりおいしいお茶に・・・♪お楽しみにやったv
 
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こんにちは(^-^)
今日は随分お天気も回復してきましたね!

屋上では本日、しょうがの洗浄中です!

収穫後約3カ月、寝かせておいた有機しょうがを箱から出し


洗浄の機会に投入!


キレイになぁ〜れ!とゴロゴロ洗われて


洗い上り〜(*^^*)





この、しょうがを使って美味しい『しょうが紅茶』が出来ます(^o^)/



まだまだ肌寒い風が吹くこの季節、身体の中からぽかぽかほっこり〜いかがですか?(*^^*)

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おはようございます!
カウントダウン状態(謎)のスタッフkです。

朝、出勤すると、工房スタッフ、ムードメーカーのスタッフ上が一階事務室に入って来るなり、

『あー、手がどくだみ臭い!あ、kさん、どくだみのカーテン作ってみましたよっ。見ますぅ?( ̄▽ ̄)』

見る見る!と、裏のドアから出るなり、爆笑!


陰になる階段の手摺にずらっと並んだ生どくだみ!
上さん、お疲れさまでございますっ!

さて、今日は日本山人参の生が、大分から大量に入荷します。
昨日までは、佐賀白石町から、名産の蓮根が入荷、処理に追われておりました。
益々忙しく盛り上がっております、わらビーハウス青葉園でございます\(^o^)/


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食べるんじゃないのよっ\(^o^)/









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「Kさんカメラ持ってあと1時間くらいの間に上にあがってきて!」

社長から呼ばれて、上?青葉園?山?道凍ってやせんですか?と思いつつ、お約束の時間が来たので3階昇って屋上に行くと、何やら社長作業の真っ最中。

「カメラは?」
「え?山ではなかったんですか?」
「誰が山って言うたね!」
ありゃ、勘違い。怒られました 

それにしても、スタッフKがわらのやへかかりきりの間に秘密兵器が増えておりませんか?
あら?階段が新しくできてる…ウィンチも設置してある。


「Kさんどこ撮ってるの」


はたして、投入されるは、泥つきの菊芋20kg


それをがらんがらんとまわして…


ざざっと籠に開けると


泥だらけの菊芋の泥が落ちて綺麗になりました。
でも、秘密兵器は実はここからが本番!


続く
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